Kuća Edo d.o.o.: Bosanski Taj Mahal je omiljeno gastro mjesto Dubrovnika

Kuća Edo d.o.o., tvrtka koja je fokusirana na ugostiteljstvo i turizam, ponosni je vlasnik restorana Taj Mahal u Dubrovniku, koji je svoja vrata prvi put otvorio 2004. godine. Tada im je, kako kaže direktor i vlasnik tvrtke Edin Macanović, jedina reklama bio ugodan i privlačan miris koji se širio s našeg roštilja i pećnice u maloj kuhinji našeg restorana u staroj gradskoj jezgri, gdje su i prvi put počeli dijeliti mirise bosanske tradicionalne kuhinje.

Taj Mahal je vrlo brzo postao jedno od omiljenih gastro mjesta u Dubrovniku što je svakako i jedan od razloga da budu među naših 99 najuspješnijih tvrtki.

Na pitanje od kud ideja da se bosanski restoran nazove Taj Mahal, vlasnik Edin Macanović pojasnio je za Financije.hr da je poveznica – ljubav prema hrani, tradiciji, obitelji i svim onim starim običajima koji uključuju stol pun hrane, miris nenine kuhinje i taj jedan tanjur viška uvijek spreman za svakog gosta koji dođe.

„Taj Mahal je inspiriran ljubavnom pričom koja stoji iza jednog od najvećih čuda svijeta. Ovo naše čudo je također nastalo iz ljubavi. Uz Taj Mahal tu je i Taj Butcheraj, mesnica koja je nastala iz potrebe da vlastitim restoranima osiguramo najkvalitetnije meso kontroliranog podrijetla. A i da ponudimo gradu prvi meat boutique“, kaže Macanović.

Izazovi ovog posla su, kako kaže, svakodnevni, jer se trendovi i navike konzumenata u današnje vrijeme brzo mijenjaju. Ističe i da je posljednjih godina problem nedostatka radnika sve izraženiji.

„Izazov je dugogodišnje održavanje i unapređivanje kvalitete u vremenima kad se istodobno moramo boriti za kvalitetno i predano osoblje, kojeg je sve manje. Zadnjih godina je izražen problem nedostatka radnika, a posebno profesionalnih i stručnih. To je neprekidna borba koja iscrpljuje. Izazov je svakako i naša ustrajnost u izgradnji imagea tradicionalnog restorana u moru brze i trendovske ponude“, kaže vlasnik Taj Mahala, Edin Macanović.

Upravo zato, ovaj obiteljski restoran posebno vodi računa o lokalnom izboru namirnica.

„Mi smo obiteljski svi uključeni u posao, svatko u nekom segmentu i uz ljude koji su u našoj firmi zaposleni godinama, imamo stabilan sustav koji sve održava u funkciji. Mislimo lokalno, i biramo lokalne namirnice i namirnice kojima je porijeklo u Hrvatskoj. To nam je jako važno i nastojimo njegovati poslovnu suradnju s lokalnim dobavljačima povrća i mesa, malim OPG-ovima i farmama“, kaže vlasnik dubrovačkog Taj Mahala, Edin Macanović.

Poslovanjem od 2021. godine u tvrtki Kuća Edo d.o.o. do danas su zadovoljni, uz sve izazove pandemijskog vremena.

„S obzirom na to da smo u vrijeme pandemije odlučili zadržati sve naše zaposlenike u čemu nam je uvelike od pomoći bila potpora države, nije bilo jednostavno i morali smo se odreći mnogih stvari u svrhu opstanka. Prilagodili smo ponudu i cijene tadašnjoj situaciji kako bi naši ljudi zadržali posao a naši gosti dobili uslugu koju zaslužuju. Nakon pandemije tržište se polako počelo vraćati u normalu, priljev stranih gostiju se počeo povećavati i opće stanje je postajalo sve stabilnije u odnosu na taj period prije. Naše je poslovanje potom očekivano zadovoljavajuće“, kaže Macanović.

Poslovni rezultati za 2023. godine i očekivanja od 2024. također su zadovoljavajući no najveći problem je, kako kaže Macanović, inflacija i rast cijena namirnica.

„Suočavanje s porastom cijena dobavljača zbog inflacije, time i porastom naših cijena koje treba opravdati krajnjem korisniku odnosno gostu je sigurno ograničavajući i otežavajući faktor za nas. Ipak, pozitivno je to da smo i dalje ostali prepoznati i traženi među gostima koji nas posjećuju i da smo unatoč svim preprekama, još uvijek smo zadržali “must visit” pridjev restorana“, kaže Macanović za Financije.hr.

I u narednom periodu plan Kuće Edo je isti – biti kvalitetan i ponuditi najbolje.

„Naša filozofija i cilj već 20 godina je isti – ponuditi najbolje od nas, prenijeti i dočarati priču tradicionalne kuhinje Bosne, njenih običaja i navika gostu i u tome ostati dosljedni, prepoznatljivi i uvijek kvalitetni. S takvim namjerama očekujemo uspjeh, vlastiti napredak, rast i opstanak na tržištu još puno godina“, kaže vlasnik Taj Mahala iz Dubrovnika, Edin Macanović.

Ako imate želju probati kuhinju koja je posveta istočnjačkom načinu života i hrani s dušom, biti okruženi atmosferom koja podsjeća na dom, uz note sevdaha Taj Mahal u Dubrovniku Vas čeka.