Subway širi ponudu od jutarnje kave do večere

Subway, lanac koji je desetljećima gradio posao na sendvičima za brzi ručak, mijenja poslovni model i želi svoje usluge proširiti na jutarnju kavu, doručak, večeru i kupnju hrane za van.

Nova strategija, nazvana Blueprint, prvo se uvodi u Velikoj Britaniji i Nizozemskoj, a zatim bi se, ovisno o lokalnoj potražnji, trebala širiti ostatkom Europe, Bliskog istoka i Afrike.

Promjene se već vide na jelovniku. U Nizozemskoj Subway testira večernji koncept Subway After Dark s makaronima i sirom, pizzama dugima 30 centimetara te vafl-pomfritom s dodacima.

U večernjim satima mijenjaju se rasvjeta, glazba i digitalni jelovnici, a cilj je privući goste koji su dosad u Subway dolazili uglavnom u vrijeme ručka.

Lanac pritom razvija i drukčiji izgled restorana. Sastojci za salate, umaci i svježe pečeni kruh trebali bi biti istaknutiji, uz više digitalnog naručivanja, ponudu gotovih sendviča i preuzimanje hrane bez čekanja. Prvi restorani prema novom konceptu otvoreni su tijekom ljeta u Nizozemskoj i Velikoj Britaniji.

Britansko tržište postalo je prvi test šire ambicije. Subway ondje uvodi vlastitu kavu od sto posto arabice, aparate za kavu u sve franšizne restorane, sendviče sa slaninom u novom hrskavom pecivu i slastice poput rolice s cimetom.

Prema pisanju Guardiana, doručak sada čini tek oko dva posto Subwayove prodaje u Velikoj Britaniji, a kompanija ga želi podići na osam do deset posto.

Večernja ponuda nosi još veći prostor za rast. Oko petine Subwayove prodaje na britanskom tržištu dolazi putem dostavnih aplikacija, uglavnom navečer. Upravo se za taj dio dana lanac do sada oslanjao na ograničeniju ponudu od konkurencije, pa sada ulazi u izravnije nadmetanje s McDonald’som, Greggsom, Pret A Mangerom i kafićima koji uz napitke sve češće nude cjelovit obrok.

Prodaja u usporedivim Subwayevim restoranima u Europi porasla je 4,5 posto, a rastu su pridonijeli nova aplikacija i širi jelovnik. Sljedeći korak je zadržati kupce koji su Subway dosad birali samo za ručak.