Harissa radi na rebrandingu, planira širenje maloprodaje i proizvodnog pogona

Hrvatska svakako nije zemlja Europske unije koja ostvaruje veliku vrijednost u izvozu začina po glavi stanovnika – to je zapravo Nizozemska – no nipošto to ne znači da Hrvati ne vole uživati u dobrim jelima oplemenjenim začinima.

Među vodećim domaćim tvrtkama u proizvodnji začina i drugih dodataka hrani nalazi se Harissa, pa smo stoga s vlasnicom Harissa Spice Storea Anom Marijom Petrić porazgovarali o tome što ta tvrtka donosi na domaće tržište i kako vidi razvojnu perspektivu, kako vlastitog poslovanja tako i samog tržišta.

Harissa Spice Store hrvatski je specijalizirani gastro brend koji domaćim potrošačima donosi svijet začina, čajeva i autentičnih okusa. Kako navode, njihova priča temelji se na pažljivo odabranim proizvodima iz različitih dijelova svijeta, njihovom provjerenom podrijetlu i kvaliteti, ali i na sve snažnijem razvoju vlastitih autorskih mješavina začina i čajeva.

Harissa danas posluje kroz fizičke trgovine u Zagrebu, Splitu i Rijeci te putem online trgovine čime je dostupna kupcima diljem Hrvatske.

Posebnost koncepta je i prodaja proizvoda u rinfuzi te mogućnost korištenja višekratne ambalaže čime Harissa odgovara na rastuću potrebu potrošača za održivijim i odgovornijim načinima kupnje.

“Za nas začini nisu samo dodatak jelu. Oni nose priču o svom podrijetlu, ljudima koji ih uzgajaju, kulturama iz kojih dolaze i putu koji prolaze prije nego što postanu dio nečijeg osobnog rituala kuhanja”, poruka je iz Harisse koja ima ambiciju pomoći kupcima da istražuju nove okuse, uče i stvaraju vlastite gastronomske priče.

Pritom je vizija postati vodeći regionalni specijalizirani brend za začine i gourmet proizvode prepoznat po kvaliteti, autentičnosti, stručnosti i inovacijama.

Koliko je dugo Harissa aktivna na domaćem tržištu te koliko i kakve vrste proizvoda nudi?

Harissa je na hrvatskom tržištu prisutna već 14 godina. Naša je priča od samog početka vezana prvenstveno uz začine i čajeve, no tijekom godina kontinuirano smo širili asortiman i prilagođavali ga interesima i navikama naših kupaca.

Danas u Harissi nudimo velik izbor začina iz različitih dijelova svijeta, čajeve, vlastite mješavine začina i čajeva, balzamične octeve, ulja, različite prehrambene proizvode, kave, curry mješavine, ljute umake i brojne druge specifične proizvode namijenjene ljubiteljima kvalitetne gastronomije.

Jedna od naših posebnosti je prodaja proizvoda rinfuza. Kupci mogu kupiti količinu koja im odgovara, a sve više njih koristi i višekratnu ambalažu. Smatramo da je takav pristup danas posebno važan jer potrošači žele smanjiti nepotrebnu ambalažu i kupovati odgovornije.

Za nas Harissa nikada nije bila samo trgovina začinima. Želimo biti mjesto na kojem ljudi otkrivaju nove okuse, upoznaju različite kulture i pronalaze inspiraciju za kuhanje.

Kad je riječ o začinima, koji su glavni izvori za nabavu? Koliki dio se odnosi na proizvodnju, a koliko na distribuciju?

Naši začini dolaze iz različitih dijelova svijeta, ovisno o tome gdje određeni začin prirodno raste i gdje možemo pronaći kvalitetne i provjerene izvore.

Posebno nam je važna transparentnost porijekla i kvaliteta proizvoda. Kod začina nije dovoljno samo pronaći dobar proizvod – jednako su važni transport, skladištenje, obrada i način na koji proizvod dolazi do krajnjeg kupca. Uz distribuciju proizvoda drugih proizvođača zadnjih godina sve više razvijamo i vlastitu proizvodnju. Posebno smo ponosni na naše autorske, odnosno signature mješavine začina koje sami kreiramo.

To su recepture koje nastaju kroz puno testiranja, iskustva i razumijevanja okusa. Isti pristup imamo i kod vlastitih mješavina čajeva koje je tržište vrlo dobro prihvatilo.

Upravo u tome vidimo veliki potencijal za budućnost. Želimo nastaviti razvijati vlastite proizvode i stvarati prepoznatljive Harissa mješavine koje neće biti samo kombinacija začina, nego rezultat naše stručnosti, iskustva i kreativnosti.

Za koje vrste proizvoda su kupci najviše zainteresirani? Vide li se tu neke promjene i trendovi zadnjih godina?

Gastronomska scena u Hrvatskoj zadnjih se godina značajno promijenila. Ljudi više putuju, prate svjetske trendove, istražuju različite kuhinje i žele nove okuse prenijeti u vlastite domove.

Utjecaj mediteranske, azijske, bliskoistočne i drugih svjetskih kuhinja danas je puno izraženiji nego prije desetak godina. Kupci su znatiželjniji i otvoreniji prema novim kombinacijama i sastojcima.

To jasno vidimo i u Harissi. Sve je veći interes za specifične začine, curry mješavine, ljute proizvode, egzotične kombinacije i autentične sastojke koji su nekada bili dostupni uglavnom u specijaliziranim trgovinama ili tijekom putovanja.

Naša je uloga pratiti te trendove, ali i pomoći kupcima da ih razumiju i koriste u svakodnevnom kuhanju. Nije dovoljno ponuditi proizvod na polici. Važno je objasniti odakle dolazi, kako se koristi, s kojim se namirnicama kombinira i što može donijeti određenom jelu.

Smatram da upravo edukacija i dijeljenje znanja postaju sve važniji dio našeg poslovanja.

Harissa trenutačno ima poslovnice u Zagrebu, Splitu i Rijeci. Ima li planova za eventualne nove lokacije? Koliki dio prodaje se odvija online?

Širenje fizičke maloprodajne mreže svakako je dio naših planova. Konstantno pratimo tržište i tražimo nove lokacije jer želimo biti dostupni kupcima i izvan gradova u kojima trenutno poslujemo. Naš je dugoročni cilj postupno širiti prisutnost u većim hrvatskim gradovima i regijama.

Online prodaja pritom ima vrlo važnu ulogu. Snažan rast internetske kupnje doživjeli smo tijekom pandemije kada su se navike potrošača značajno promijenile, a taj se trend nastavio i nakon pandemije. S obzirom na to da fizički nismo prisutni u svim dijelovima Hrvatske, internetska trgovina omogućuje nam da Harissa proizvodi budu dostupni kupcima bez obzira na mjesto u kojem žive.

Zato kontinuirano ulažemo u razvoj online iskustva kupnje i vjerujemo da će digitalni kanal u budućnosti imati još veću ulogu u našem poslovanju.

Što je cilj u idućih nekoliko godina? Kakvi su planovi u smislu daljnjeg razvoja poslovanja?

Jedan od naših najvažnijih planova je ulaganje u veći proizvodni pogon. Želimo stvoriti prostor i kapacitete koji će nam omogućiti još ozbiljniji razvoj vlastitih proizvoda, novih mješavina začina i čajeva te dodatno podizanje standarda kvalitete proizvodnje.

Vidimo veliki potencijal upravo u vlastitim proizvodima jer želimo graditi prepoznatljiv identitet Harisse kroz autentične recepture.

Naš cilj nije samo širiti asortiman, nego razvijati proizvode koji imaju jasnu priču i dodanu vrijednost.

Istovremeno želimo nastaviti širiti maloprodajnu mrežu, razvijati online kanal i graditi snažniji odnos s našim kupcima kroz sadržaj, edukaciju i personalizirano iskustvo.

Kako biste opisali razvojnu fazu poslovanja u kojoj se trenutačno nalazite?

Trenutačno smo u važnoj fazi razvoja brenda. Radimo na rebrandingu Harisse koji uključuje novu ambalažu, osvježavanje vizualnog identiteta i unapređenje cjelokupnog online iskustva. Želimo modernizirati način na koji komuniciramo s tržištem, ali pritom sačuvati ono što je Harissa gradila svih ovih godina – autentičnost, stručnost i ljubav prema kvalitetnim okusima.

Posebno nam je važan i novi program vjernosti pod nazivom “Put začina” koji ćemo uskoro lansirati.

“Put začina” proizlazi iz temeljne filozofije Harisse. Svaki začin ima svoj put – od mjesta na kojem raste i ljudi koji ga uzgajaju, preko pažljivog odabira, transporta i obrade, pa sve do trenutka kada postane dio nečijeg osobnog rituala kuhanja.

Za nas začini nisu samo dodatak jelu. Oni povezuju ljude, zemlje, kulture i tradicije. Program vjernosti zato ne želimo graditi samo na prikupljanju bodova i nagradama. Želimo ga razviti kao platformu koja će našim kupcima donositi znanje, inspiraciju, recepte i nove ideje.

Vjerujemo u tri temeljne vrijednosti – autentičnost, majstorstvo i ritual. Autentičnost za nas znači transparentnost i poštovanje prema porijeklu proizvoda i ljudima koji stoje iza njega. Majstorstvo znači znanje, iskustvo i spremnost da se to znanje dijeli. Ritual je ono što se događa u trenutku kada proizvod dođe u nečiju kuhinju i postane dio svakodnevnog života.

Upravo u tom smjeru želimo razvijati Harissu u godinama koje dolaze.