Najstarija pizzerija u Zagrebu: Njegujemo obiteljsku tradicija koja je nastajala desetljećima

Pizza je mnogima omiljeno jelo, a Hrvatska ima odličnu ponudu. O tome nam govori i činjenica da je zagrebački Franko’s Pizza & Bar već nekoliko godina na listi najboljih 50 pizzerija u Europi izvan Italije, a ove godine su se plasirali na 15. mjesto. No, uz ovu, glavni grad Hrvatske ima i mnoge druge odlične pizzerije, a među njima je Pizzeria Purger koja je najstarija u Zagrebu.

Ova pizzerija posebna je po tome što je otvorena 1979. godine i još uvijek nije mijenjala svoj koncept. Mnogima je ostala u lijepom sjećanju, pa i danas, kada imaju puno više izbora, kupuju njihove specijalitete.

“Njegujemo obiteljsku tradicija koja je nastajala desetljećima. U početku je pizzerija imala samo jednu salu u kojoj su tada bile druge boje zidova i separea. Kasnije je sve prošireno jer nije bilo dovoljno sjedećih mjesta, a obujam posla se povećao”, rekao je za Financije.hr Toni Klubička, sin vlasnice pizzerije Adelke Černi-Klubička.

Ispričao nam je da se ponuda pizza mijenjala tijekom godina jer su se prilagođavali željama gostiju. Ipak, imaju i neke osnovne pizze koje su im ostale iste od početka.

“Dosta smo pizza prvi u Hrvatskoj uveli. Primjerice, prvi smo uveli pizzu s bolognese umakom i ona je na meniju od 1979. godine. Pizze su 90-ih godina dobile špek, a prvi smo imali i pizzu s kavijarom te pizzu s lososom. Prvi smo uveli i kontroverznu havajsku pizzu s ananasom, koja je i danas vrlo popularna”, otkrio nam je Klubička i dodao da su im neke od najpopularnijih pizza Slavonska, Purger, Special, Fantazija i Verona.

Tvrdi da je njihova pizzerija bila prva koje je 90-ih tražila dozvolu za vino i pivo, što se u ono vrijeme nije smjelo prodavat bez odobrenja. Tada su mlijeko i Coca-Cola bili najpopularnija pića uz pizzu.

“U današnje vrijeme, kad se povećala konkurencija, i dalje smo inspiracija mnogima. Zato se s konkurencijom odlično nosimo”, rekao nam je.

Pizzeria Purger već godinama bilježi pozitivne rezultate i širi poslovanje, a planiraju tako nastaviti i u narednom razdoblju.

“Tijekom godina su nam dolazile mnoge poznate osobe iz svijeta muzike, mode, filma, politike i sporta. Imamo i dosta stranih gostiju, ali sve ovisi o sezoni”, kazao je za naš portal.

Naveo je da planiraju i dalje raditi istim tempom i širit poslovanje, ali da neće previše mijenjati ponudu.

S obzirom na uspjeh navedenih pizzerija u Zagrebu, zanimljivo je vidjeti kako posluju i drugi koji su registrirani u djelatnosti restorana i ostalih objekata za pripremu i usluživanje hrane u glavnom gradu Hrvatske gdje je trenutačno u toj djelatnosti registrirana 401 tvrtka.

Prema podacima CompanyWalla, ukupni prihodi tih tvrtki u 2022. godini iznosili su 5.330.794 eura, u 2023. su bili za 1.612.807 eura veći, a lani su iznosili 7.869.235 eura. Njihova dobit iznosila je 146.176 eura u 2022., dok je u 2023. znatno porasla i iznosila 1.142.981 euro, a u 2024. je iznosila 596.417 eura. No bitno je napomenuti da još uvijek nisu dostupni financijski podaci za prošlu godinu za sve koji su registrirani u navedenoj djelatnosti u Zagrebu.

TABELA

Prve tri tvrtke po dobiti u 2024. godini u djelatnosti restorana i ostalih objekata za pripremu i usluživanje hrane u Zagrebu, bile su Stara Sava, Pečenjarnica Cvjetno i Maslina.

Restoran Stara Sava zauzeo je prvo mjesto po dobiti u 2024. godini s 322.819 eura, a prihodi su mu iznosili 1.631.879 eura. Prihodi u 2022. su im iznosili 1.401.531 euro, a u 2023. godini 1.070.277 eura. Dobit im je u 2022. iznosila 76.605 eura, a u sljedećoj godini 238.965 eura.

Na drugom mjestu je Pečenjarnica Cvjetno s dobiti od 154.969 eura i prihodima od 748.740 eura, prema CompanyWallu. U godini prije prihodi su im iznosili 699.337 eura, a u 2022. 541.780 eura. Dobit im je u 2023. iznosila 150.409 eura, dok je u 2022. godini iznosila 81.053 eura.

Maslina je zauzela treće mjesto s dobiti od 83.732 eura u prošloj godini i prihodima od 710.531 euro. Ukupni prihodi u 2023. iznosili su im 672.887 eura, a dobit 74.786 eura. U 2022. su im ukupni prihodi iznosili 623.307 eura, a dobit 72.840 eura.

Navedeni restorani su otvoreni prije otprilike 30 godina pa je, uz ljubav mnogih prema Purgeru, jasno da Zagrepčani cijene povijest i tradiciju te ostaju vjerni restoranima koji im desetljećima poslužuju ukusnu hranu.

Najuspješnije tvrtke u kategoriji Djelatnosti restorana i ostalih objekata za pripremu i usluživanje hrane
Naziv kompanije	Ukupni prihodi	Ukupna dobit	Broj zaposlenih
STARA SAVA	1.631.879,63	322.819,25	24
LAMPION	967.788,37	49.078,34	9
PEČENJARNICA “CVJETNO”	748.740,08	154.969,07	11
“AS”	747.216,36	-11.656,59	15
MASLINA	710.531,10	83.732,32	8
KORKYRA	543.183,37	1.136,16	8
PLJEŠIVIČKA KLET	542.087,49	11.287,61	13
NOVI DVORI	335.275,89	51.183,86	4
LORCA	331.951,40	61.680,30	10
*svi podaci su za 2024. godinu, u eurima